خرید قارچ شیتاکه همراه با لیست قیمت

معرفی زیستگاه و نحوه رشد قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه، قارچ خوراکی است که زیستگاه آن مناطق بومی شرق آسیا است. این قارچ به رنگ قهوه ای تیره، با کلاه هایی به قطر ۵ تا ۱۰ سانتی متر است. این قارچ مانند دیگر سبزیجات پخته می شود و حتی می توان آن را به صورت خام نیز مصرف کرد. این قارچ به طور طبیعی در پوسیدگی درختانی که دارای چوب سخت هستند، پرورش می یابد. حدود ۸۳٪ از این قارچ در ژاپن پرورش داده می شوند، اگرچه کانادا، سنگاپور و چین نیز جزء تولیدکنندگان اصلی این قارچ محسوب می شوند. شما می توانید این قارچ  را به صورت تازه، خشک یا در انواع  مکمل های مختلف غذایی پیدا کنید.

مشخصات تغذیه ای قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه، کم کالری است و حاوی مقادیر نسبتاَ خوبی از پروتئین، ریبوفلاوین، کربوهیدرات، فیبر، ویتامین D، و ویتامین های گروه B مانند  B5 و B6 است. همچنین ترکیبات این قارچ ها سرشار از مواد معدنی مانند سلنیوم، منگنز، مس، روی، فولات است. اسیدهای آمینه مشابه گوشت از دیگر ترکیبات مفید این قارچ مغذی و خوشمزه است.

خواص سلامتی قارچ شیتاکه

وجود موادی مانند پلی ساکاریدها، ترپنوئیدها، استرول ها و لیپیدها در ترکیبات این قارچ به تقویت سیستم ایمنی، کاهش کلسترول و مبارزه با  سرطان کمک می کند.

چگونه می توان از قارچ شیتاکه استفاده کرد؟

قارچ شیتاکه در دو شکل قابل استفاده می باشد. از آن هم  به عنوان غذا و هم مکمل دارویی می توان استفاده کرد.

کاربرد غذایی قارچ شیتاکه

شما می توانید قارچ شیتاکه را به صورت تازه و خشک مصرف کنید. نوع خشک آن دارای طعم اومامی است. عطر و طعم اومامی را می توان در غذاهای پختنی یا گوشتی توصیف کرد. این یک طعم خاص است که در کنار شیرین، ترش، تلخ و شور به عنوان پنجمین طعم در نظر گرفته می شود. از هر دو نوع خشک و تازه  می توان در سوپ، خورش و سایر غذاهای دیگر استفاده نمود.

کاربرد دارویی قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه مدتهاست که در طب سنتی چینی مورد استفاده قرار می گیرد. در واقع این قارچ بخشی از سنتهای پزشکی ژاپن، کره و روسیه شرقی است. در طب چینی، این نوع قارچ سلامت، طول عمر و همچنین گردش خون را بهبود می بخشد.

نحوه صحیح مصرف قارچ شیتاکه 

قبل از خرید قارچ شیتاکه سعی کنید اطلاعاتی از نحوه مصرف آن به دست آورید تا بتوانید محصول مناسب را خریداری کنید. قارچ شیتاکه تازه، ماندگاری کمی دارد. اگر قارچ تازه خریداری کرده اید باید در بسته بندی کاغذی و داخل یخچال نگهداری کنید. بهترین نوع قارچ شیتاکه، به صورت خشک شده است. زیرا می توانید به راحتی آن را به قارچ تازه تبدیل کنید.

بافت نرم و اسفنجی قارچ شیتاکه وقتی در معرض رطوبت قرار می گیرد به راحتی به حالت اولیه بر میگردد. به این عمل احیا شدن می گویند. مزیت این روش این است که شما می توانید قارچ خشک را تا هر وقت که میخواهید نگهداری کنید و هنگام مصرف مقدار مورد نظر از قارچ را بیست دقیقه در یک ظرف آب جوش قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. سپس قارچ ها را از آب خارج کنید و اجازه دهید آب اضافی آن گرفته شود. حال می توانید مانند قارچ های دکمه ای، آنها را برش داده و داخل غذا استفاده کنید.

در روش دیگر می توانید قارچ شیتاکه را همانطور که خشک شده است آسیاب کنید. شیتاکه به راحتی با آسیاب های خانگی به پودر تبدیل می شود. حال می توانید از پودر آن مانند سایر ادویه ها در داخل غذا ها استفاده کنید و یا آن را مانند چای دم کنید و مصرف نمایید.

 نحوه تاثیر قارچ شیتاکه بر تقویت سیستم ایمنی

در یک مطالعه به افراد روزانه دو عدد قارچ شیتاکه خشک داده شد. بعد از گذشت یک ماه، نشانگرهای ایمنی بدن بهبود یافت و سطح التهاب نیز روند کاهشی نشان داد. این اثر ایمنی ممکن است تا حدی ناشی از یکی از پلی ساکاریدهای موجود در این قارچ باشد. بسیاری از آسیب ها و بیماری ها می توانند باعث تحریک عملکرد سیستم ایمنی بدن می شوند و بدن را در معرض ابتلا به  انواع عفونت ها قرار دهند.

یکی از روشهای موثر برای تقویت سیستم ایمنی بدن، استفاده از یک ماده مغذی مانند قارچ شیتاکه برای تحریک یا تعدیل سیستم ایمنی بدن است. این قارچ در دیواره های سلولی خود حاوی مقادیر زیادی از پلی ساکاریدها به خصوص بتاگلوکان هاست. سلولهای ایمنی بدن مانند ماکروفاژها، نوتروفیلها، مونوسیتها و سلولهای دندریتیک به خوبی با این ترکیبات تعامل برقرار میکنند و از این طریق به مبارزه بهتر با عوامل خارجی مضر مانند باکتری ها می پردازند و بدن را از ابتلا به انواع بیماری های عفونی مصون نگه می دارند.

قارچ شیتاکه و مبارزه با سرطان

بر طبق مطالعات انجام شده،  لنتینان و پلی ساکارید استخراج شده از قارچ شیتاکه به کاهش رشد  تومور در بیماران مبتلا به سرطان به خصوص سرطان پروستات کمک می کند. ساکارید لنتینان با فعال کردن سیستم ایمنی بدن به مبارزه با تومورها کمک می کند. لنتینان رشد و گسترش سلولهای لوسمی را نیز مهار می کند. در چین و ژاپن، نوع تزریقی لنتینان در کنار شیمی درمانی و سایر درمان های مهم سرطان برای بهبود عملکرد سیستم ایمنی و کیفیت زندگی افراد مبتلا به سرطان معده استفاده می شود.

در یک مطالعه به بیماران هنگام شیمی درمانی این قارچ داده شد و از آنها خواسته شد مصرف روزانه آن را ادامه دهند. بر طبق نتایج این مطالعه لنتینان سلولهای سرطانی را به طور مستقیم از بین نمی برد، اما برخی از جنبه های سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، که موجب کند شدن رشد تومور می شوند.  لنتینان همچنین به طور مستقیم روی  ویروس ها و میکروب ها اثر می گذارد و آنها  را از بین می برد.

قارچ شیتاکه و درمان زگیل تناسلی

ویروس پاپیلومای انسانی (HPV) یا همان زگیل تناسلی شایع ترین ویروس مقاربتی درجهان است. زگیل های تناسلی روی پوست اطراف دستگاه تناسلی و مقعد ظاهر می شوند. در حال حاضر هیچ درمانی مؤثر برای HPV وجود ندارد، اما محققان  اعلام کرده اند که راهی برای از بین بردن این ویروس کشف کرده اند و آن قارچ شیتاکه است. در این مطالعه، ۱۰ زن HPV مثبت با عصاره این قارچ ژاپنی (AHCC)  یک بار در روز به مدت شش ماه به صورت خوراکی تحت درمان قرار گرفتند.

در پنج نفر نتیجه آزمایش  HPV منفی شد و در افراد دیگر میزان علائم به شدت کاهش یافت. مطالعات انسانی و بالینی نشان داده است که AHCC  عصاره موجود در این قارچ ، تعداد و فعالیت سلولهای کشنده طبیعی، سلولهای دندریتیک و سیتوکین ها را افزایش می دهد و این به بدن در مقابله با عفونتها و جلوگیری از رشد تومورها کمک می کند. این عصاره هیچ عوارض جانبی منفی در این آزمایشات نشان نداد.

نحوه تاثیر قارچ شیتاکه بر سلامت قلب و کاهش کلسترول

افزایش کلسترول موجب رسوب چربی در رگ های خونی می شود. این رسوبات تهدیده کننده سلامت قلب هستند. قارچ شیتاکه با تاثیر روی کلسترول خون به بهبود سلامت قلب کمک می کند. در واقع قارچ شیتاکه دارای سه ترکیب مهم است به کاهش کلسترول کمک می کنند.

• اورتیدین: یک ترکیب آنزیمی است که تولید کلسترول را مهار می کند.
• استرول ها: این مولکولها به انسداد کلسترول در روده شما کمک می کنند.
• گلوکان های بتا: یک نوع نوع فیبر است که می تواند کلسترول را کاهش دهد .

یک مطالعه در موش های دارای فشار خون بالا نشان داد که پودر قارچ شیتاکه می تواند مانع افزایش فشار خون شود. مطالعه ای بر روی موش های آزمایشگاهی که دارای رژیم غذایی پرچرب بودند، نشان داد که موش هایی که به آنها این قارچ داده می شود، چربی کمتری در کبد خود ایجاد میکنند، همچنین پلاک کمتری روی دیواره های شریان آنها دیده شد و سطح کلسترول پایین تر در این موش ها گزارش شد. با این وجود، این تأثیرات باید در مطالعات انسانی نیز تأیید شوند.

قارچ شیتاکه و تقویت استخوان ها

قارچ تنها منبع طبیعی ویتامین D است. بدن شما برای ساختن استخوان های قوی به ویتامین D احتیاج دارد، اما غذاهای بسیار کمی حاوی این ماده مغذی مهم هستند. میزان ویتامین D قارچ بسته به نوع رشد آنها متفاوت است. پرورش قارچ در معرض نور UV، سطح بالاتری از این ترکیب ایجاد می کند. در یک مطالعه، موشهایی که رژیم غذایی کم ویتامین D و کم کلسیم داشتند، دچار پوکی استخوان شدند. در عوض، آنهایی که با استفاده از قارچ شیتاکه کلسیم و ویتامین D دریافت کردند، تراکم استخوان بالاتری داشتند. با این حال، به خاطر داشته باشید که این قارچ ویتامین D2 را تأمین می کند، که در مقایسه با ویتامین D3 ضعیف تر عمل می کند.

عوارض جانبی احتمالی قارچ شیتاکه

اکثر افراد با خیال راحت می توانند قارچ شیتاکه را مصرف کنند، اگرچه ممکن است برخی از عوارض جانبی نیز اتفاق بیفتد. بیشتر این عوارض هنگام خام خوردن قارچ ها به وجود می آیند. استفاده از عصاره قارچ پودر شده برای مدت طولانی ممکن است عوارض جانبی مانند ناراحتی معده، بثورات پوستی و حساسیت به نور خورشید ایجاد کند. برخی همچنین ادعا می کنند که میزان بالای پورین قارچ می تواند در افراد مبتلا به نقرس علائم را تشدید کند.

لاغری با قارچ شیتاکه

یکی از مضرات زندگی شهری، ابتلا به چاقی است که ریشه ی ابتلا به بسیاری از بیماری ها از جمله تصلب شرایین، سکته ی قلبی و… محسوب می شود. بهتر است برای یک رژیم لاغری سالم و بی عارضه از همین الان اقدام کنید و با یک پزشک متخصص تغذیه برای مصرف قارچ شیتاکه مشورت نمایید. در واقع پزشکان علم تغذیه بر این عقیده هستند که چربی هایی را که از طریق مصرف مواد غذایی چرب، فست فودها، شیرینی ها و نوشابه ها و… در بدن انباشت شده اند را می توان با یک رژیم غذایی سالم حاوی قارچ شیتاکه از بدن دفع نمود. بهتر است با یک پزشک متخصص تغذیه مشورت کنید و از دانش او برای درست مصرف کردن قارچ شیتاکه بهره مند شوید. قارچ شیتاکه در آب کردن و دفع کردن چربی های انباشت شده در روده ها نقش موثری دارد.کالری به اندازه و فیبر موجود در قارچ شیتاکه از موثرترین عوامل لاغر کننده ی طبیعی به شمار می آیند.

بهبود کم خونی با قارچ شیتاکه

یکی از مشکلاتی که اغلب افراد به ویژه زنان با آن درگیری دارند کم خونی است. کم خونی ها در افراد در اشکال گوناگونی نظیر آنمی، کم خونی داسی شکل و… ظهور پیدا می کنند. در میان انواع خوراکی هایی که برای درمان کم خونی به خصوص کم خونی بانوان بر اثر پریودی های ماهانه ، توصیه می شود، قارچ شیتاکه در صدر پر خاصیت ترین ها قرار دارد. قارچ شیتاکه به دلیل نوع خاص زیستی که دارد از مواد معدنی سرشاری تشکیل شده است که آهن، مس، روی و پتاسیم نمونه هایی از آن ها شمرده می شوند. بنابراین، مصرف قارچ شیتاکه چه به صورت تازه ی آن و یا به صورت های مکمل خوراکی، خشک و یا پودر می تواند در چنین افرادی کم خونی آن ها را رفع کرده و در محو عوارض آن ها نظیر بی حالی، خستگی های مزمن، پرخاشگری، و … تاثیر گذار است.

بارداری و قارچ شیتاکه

پژوهش ها نشان داده اند که زنان باردار نیز می توانند تحت نظر پزشک خود از خواص بی نظیر قارچ شیتاکه در دوران بارداری بهره مند شوند. یکی از شایع ترین مسائلی که در دوران بارداری مطرح می شود بحث کم خونی مادران است. قارچ شیتاکه منبع غنی از آهن به شمار می آید و در تولید گلبول های قرمز خون تاثیر زیادی دارد.

بهبود آکنه با قارچ شیتاکه

برای کسانی که از آکنه به خصوص بر روی صورت خود رنج می برند، پزشکان علم تغذیه مصرف قارچ شیتاکه را توصیه می کنند. قارچ شیتاکه از سلنیوم به حد کافی برخوردار است. سلنیوم موجود در قارچ شیتاکه را باید داروی موثر در رفع آکنه و جوش های ریز صورت به حساب آورد. در واقع باید اینطور گفت که یکی از ع.ارض کاهش سلنیوم در بدن ، بروز آکنه بر روی پوست است.

قیمت و نحوه خرید قارچ شیتاکه

این قارچ ها دارای طعم کاملاً مشخصی هستند که می توان از آنها در تهیه غذاها استفاده کرد.  قارچ شیتاکه اغلب به صورت خشک به فروش می رسد. قبل از پخت و پز، آنها را باید در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند. برای انتخاب بهترین نمونه ها، به دنبال خرید قارچ شیتاکه به شکل کامل باشید. نوع خرد شده یا پودر شده آن کیفیت بالایی ندارد. به ظرفی که قارچ ها در آن نگهداری شده اند، دقت کنید. بهتر است ظرف ها با در پوش های ضخیم و سفید باشند.

برای خرید قارچ شیتاکه می توانید براحتی از طریق سایت اقدام کرده و سفارش خود را ثبت کنید قارچ خالص شیتاکه به صورت خشک شده در بسته بندی های ۱۰۰گرمی، ۲۵۰ گرمی، ۵۰۰ گرمی و ۱ کیلویی در فروشگاه اینترنتی ما موجود است. اگر برای اولین بار است که این قارچ ها را سفارش می دهید، بهتر است از بسته های ۱۰۰ گرمی شروع کنید. هر بسته صد گرمی قارچ شیتاکه حدود ۱۵۰ هزار تومان قیمت گذاری شده است.