قارچ شیتاکه، یک نوع قارچ خوراکی با خواص فراوان است که زیستگاه آن مناطق بومی شرق آسیا می باشد. این قارچ در رنگ های قهوه ای تیره، با کلاه هایی به قطر ۵ تا ۱۰ سانتی متر یافت می شود. قارچ شیتاکه مانند دیگر سبزیجات پخته می شود و حتی می توان آن را به صورت خام نیز مصرف کرد. شیتاکه به طور طبیعی در چوب های مرده درختان، رشد و پرورش می یابد. حدود ۸۳٪ از این قارچ در ژاپن پرورش داده می شوند. شما می توانید این قارچ  را به صورت تازه، خشک یا در انواع مکمل های مختلف غذایی پیدا کنید. قارچ شیتاکه در درمان انواع بیماری ها از جمله زگیل تناسلی، سرطان، بیماری های قلبی و…تاثیر بسزایی دارد.